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小龙虾的头到底能不能吃?小龙虾的正确吃法,了解一下?

发布日期:2018-06-11浏览次数:4964 作者:浙江大学明州医院

夏日炎炎,街边的夜宵摊又热闹起来,

而“ 小龙虾 ”绝对是夜宵摊上王者般的存在。

麻辣、蒜香、清蒸、剁椒、冰镇、十三香...

各种口味席卷各大夜宵摊、大排档的餐桌,

没人能够抵挡得住它的诱惑。

但是!

关于如何正确吃小龙虾的探讨不绝于耳,

“虾头可以吃吗?”

“到底要不要去虾线?”

“小龙虾不能和啤酒一起吃?”

......

今天小编就为你详细解答这些问题!


吃小龙虾的疑惑


01

虾线很脏不能吃?


  虾线其实就是小龙虾的“消化道”,也就是龙虾排泄的地方,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。


  但是如果不小心吃了,也没多大事儿。虾经过高温烹饪后,虾线里的细菌会被高温杀灭,吃了对身体没太大影响,但是可能有泥腥味,味道会差一点。



02

虾头发黑是重金属超标?


  小龙虾的生存能力确实很强,即使在污染严重的环境也能存活,但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。


  虾头发黑可能是因为饲料的问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。


  但是!要注意,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,因此最易积聚病原菌和寄生虫。因此建议大家,最好不要吃龙虾头部。



03

虾里面有寄生虫?


  小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险,但是高温烹饪把虾完全煮熟,出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的龙虾就不要冒险尝试啦。


  提醒:在家吃小龙虾,一定要注意用清水喂养活虾24小时左右,让它吐出代谢物,并且用刷子刷洗干净。烹饪时,必须高温煮透杀死寄生虫。


04

小龙虾跟啤酒是绝配?


  小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物,嘌呤核苷酸含量非常高,而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解,导致肌体负担加重,从而导致尿酸盐结晶沉积,诱发痛风发作。所以,小龙虾和啤酒还是不要一起吃啦。



史上最强小龙虾清洗攻略


1

清水喂养24小时,让小龙虾吐出代谢物

2

将小龙虾取出,清水冲洗三遍

3

用牙刷刷洗小龙虾腹部

4

剪去虾头的三分之一,去虾胃

5

捏住尾翼左右拧,慢慢拉出虾线

6

手捏虾脚,然后将虾脚和虾腮一并去除


接下来,

你就可以欢天喜地烧小龙虾啦!

清蒸、麻辣、蒜蓉......

想怎么烧就怎么烧



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